自2016年起，中国·贵州国际辣椒博览会已在遵义市成功举办了两届，这得益于遵义有完整的辣椒产业链和全国最大的辣椒专业批发市场——新蒲新区虾子镇辣椒专业批发市场。2017年，“虾子辣椒”被评为中国百强农产品品牌。
近年来，遵义辣椒产业迅猛发展，已成为白酒、茶叶之外的又一重要产业，通过规范辣椒种植技术、改良辣椒品种、建立优良品种辣椒种植基地等方式，遵义市辣椒种植规模超过200多万亩，是全国闻名的辣椒主产区，主要种植品种有朝天椒、圆颗粒、二荆条等。辣椒产品畅销四川、重庆、湖南、云南、北京、上海等多个省市以及日本、尼泊尔、墨西哥、韩国等国家和港澳台地区。
在遵义市委五届五次全会上，明确提出遵义市要把握建设黔川渝结合部中心城市的战略目标和重点任务，打造世界辣椒加工交易基地，以供给侧结构性改革为主线，构建集辣椒生产、加工、物流、营销为一体的辣椒产业带。
此次辣博会，将举办辣椒产业链观摩、辣椒产业扶贫成果展示、网上辣博会、辣椒产销对接暨招商引资签约大会、国际火锅原材料采购商大会、辣椒美食文化节等活动。同时还将进行产品展示展销活动，包括各类辣椒制品、辣椒加工机械、辣椒新品种以及特色食品等。
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